Présentation du lot

Arbois Pupillin Chardonnay Le Blanc de la Rouge Bornard 2016

La cuvée

L’Arbois, appellation située au nord du Jura, abrite le joli domaine Bornard, comprenant 14 hectares de vignes âgées d’environ 45 ans. Les vignerons, Philippe Bornard et son fils Tony, y élaborent des vins natures et biologiques. Après avoir réalisé les vendanges entièrement à la main, les vinifications se font sans intrant. Le soufre n’est utilisé que lors de la mise en bouteille. La philosophie des vignerons s’articule autour du respect du terroir et de l’expression de chacun de fruits.
Après de longues macérations et un élevage en foudre, la cuvée Le Blanc de la Rouge voit le jour. Ce 100% chardonnay, typique des vins blancs du Jura, dévoile une jolie robe couleur or clair. Le nez fin et délicat révèle des arômes de beurre et de pomme balancés par de subtiles notes citronnées. Le vin se déploie doucement en bouche, équilibrant parfaitement acidité, vivacité et légèreté. Les touches fraîches et florales amènent vers une finale fumée.

Le domaine Bornard

Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.