Doorly's Of. X.O Specially Selected (sans prix de réserve)

Présentation du lot

Doorly's Of. X.O Specially Selected (sans prix de réserve)

La cuvée

Doorly's XO est un rhum de la Barbade produit par R.L. Seale à la distillerie Foursquare. Il s'agit d'un rhum de mélasse mélangeant du rhum distillé de colonne et du rhum distillé en pot still. Après une première maturation en fût de chêne blanc américain, le rhum est affiné en fût de sherry oloroso.

Le domaine R.L. Seale

La distillerie R.L. Seale est une entreprise familiale depuis 1926 dont les plantations de canne à sucre datent du 18ème siècle. La maison est aujourd’hui menée d’une main de maître par Richard Seale. Il a à cœur de produire des rhums d’exception dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité, en toute transparence et sans aucun produit chimique. Pour élaborer les eaux-de-vie, le distillateur doit suivre un processus de fabrication très stricte demandant patience et passion. Chaque étape de production est ainsi soigneusement étudiée. L’ingrédient indispensable de la recette est la canne à sucre dont le jus va fermenter afin de le transformer en alcool. Le liquide est ensuite distillé grâce à un alambic. Cette étape va permettre de recueillir un alcool pur très aromatique, possédant un très fort degré en alcool. L’eau-de-vie est enfin vieillie en fûts de bois durant plusieurs années afin de gagner en arômes gourmands et savoureux.