Présentation du lot

Whisky Ardmore 36 ans Sherry Cask Antipodes Gordon & Macphail (70cl) 1985

La cuvée

L'Ardmore 36 ans Sherry Cask Antipodes Gordon & MacPhail 1985 provient de la distillerie écossaise Ardmore. Celui-ci a été distillé en 1985 et a vieilli pendant 36 ans. Autant d’éléments qui offrent une expérience de dégustation d'une rare élégance. Son vieillissement en fûts de sherry spécialement choisis lui confère une profondeur et une complexité extraordinaires. Ainsi, la dégustation nous dévoile un spiritueux doté d’une couleur ambrée profonde, révélant les riches nuances du sherry. Au nez, il dévoile des arômes intenses de fruits confits, de dattes, de figues et de prunes, entrelacés de nuances de chêne grillé et de vanille. En bouche, la texture est onctueuse, équilibrant les saveurs propres à l’élevage en fûts de sherry : miel, chocolat noir et fruits à coque. Sa texture est veloutée, la finale, longue et chaleureuse, révèle des touches de noix et d'épices.
Les flacons se font rares, chaque dégustation incite donc à la méditation.

Le domaine Ardmore

Ecosse, Speyside. Distillerie en production. Propriétaires : Beam - Suntory

Fait rare dans l'industrie du whisky écossais, la distillerie Ardmore fut construite de toute pièce par la société d'assemblage William Teachers & Sons en 1897 afin de pourvoir en malt ses blended scotchs, dont Teacher's Highland Cream, commercialisé dès 1884. Ardmore resta dans le giron familial jusqu'en 1976 avant son rachat par le groupe Allied Breweries, puis Allied Domecq. Forte de cet héritage atypique, la distillerie a longtemps entretenu sa différence. Elle produit un malt partiellement tourbé (10-15ppm de phénols) et ses alambics furent chauffés directement à la flamme jusqu'en 2001 (méthode abandonnée par la quasi-totalité des distilleries au cours des années 60-70). Particularismes qui participèrent à son caractère unique et lui octroyèrent une place de choix au sein de la famille des malts du Speyside. Sa renommée, Ardmore la doit tant à ses spécificités qu'aux négociants qui, très tôt, prirent ce malt en mains et le firent connaître aux amateurs. Les versions de distilleries étant quasi inexistantes, deux versions d'Ardmore sont particulièrement recherchées : Ardmore 16 ans Pure Malt Whisky (70's) et Ardmore 15 ans Pure Malt Whisky (80's).