Clos Saint-Denis Grand Cru Marchand-Tawse 2015

Présentation du lot

Clos Saint-Denis Grand Cru Marchand-Tawse 2015

La cuvée

Appartenant à l’une des quatre appellations classées grands crus de la Côte de Nuits, au cœur de la Côte d’Or, le terroir de Clos Saint-Denis se situe en bas de coteau, au sein de la commune de Morey-Saint-Denis. Les sols bruns calcaires, majoritairement composés de phosphore et d’argile, apportent aux vignes tous les nutriments nécessaires à leur bon développement, à l’origine de leur palette aromatique ample et généreuse. Au chai, les raisins de pinot noir macèrent avec 25% de grappes entières et font l’objet d’une courte macération à froid. La fermentation alcoolique est ponctuée par des pigeages et des remontages réguliers afin d’extraire les arômes de fruits avec douceur. L’étape de cuvaison se déroule pendant 21 jours et les fruits sont minutieusement pressés à l’aide d’un pressoir pneumatique
Doté d’une élégante robe rouge rubis, légèrement brillante, le bouquet expressif de ce grand cru dévoile des parfums généreux de fraise compotée et de framboise, accompagnés par des notes de sous-bois et de thé. La bouche souple, concentrée et marquée par des arômes de fruits noirs frais révèle un superbe équilibre entre les tanins fins et une extrême fraîcheur, amenant vers une finale persistante et savoureuse.

Le domaine Marchand-Tawse

Originaire de Montréal, Pascal Marchand tombe amoureux des climats bourguignons dès son premier voyage en France. En 1983, il saute le pas et décide de venir y travailler. Il fera ses armes aux Clos des Epeneaux pendant 15 ans avant de prendre la direction du Domaine de la Vougeraie pendant sept ans. En 2006, il se lance dans sa propre aventure et créé son activité de négoce. C'est en 2010, qu'il créé Marchand Tawse avec Moray Tawse. Aujourd'hui, la structure produit des vins sur 51 appellations et 25 climats répartis entre la Côte de Nuit, la Côte de Beaune et Chablis.
Avec Pascal Marchand, nous sommes très loin des clichés que l'on peut habituellement avoir sur les activités de négoce. Il travaille en micro cuvée avec de faibles rendements, il respecte les principes biodynamiques dans les vignes, il travaille avec les levures indigènes et ne filtre et ne colle pas ses vins. Un travail époustouflant récompensé puisque le résultat est au rendez-vous à chaque millésime. Il a également acquis quelques propriétés sur de grandes appellations telles que Puligny-Montrachet, Corton Charlemagne ou encore Volnay.