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Bourgogne Passetoutgrain La Piquette Rougeot Père et Fils 2020
12%
0.75L
intensité
Un rouge minéral et frais en bouche, un vrai régal de légèreté.
Plus d'infosCe bourgogne « La Piquette » provient de vignes poussant sur un sol argilo-calcaire et ayant 40 ans en moyenne. Il est composé de chardonnay, de pinot noir et d’aligoté, les 3 cépages dominants en Bourgogne.
Le vignoble adopte des pratiques de viticulture biologiques depuis 2020 et est en cours de conversion à la biodynamie depuis 2021. La vinification privilégie l'utilisation de 100 % de grappes entières, une fermentation en cuve pendant 8 à 10 jours sans ajout d'intrants, et des remontages et pigeages quotidiens. Le jus de presse et le jus de goutte sont assemblés, puis l'élevage a lieu pendant 7 à 8 mois en fûts de 1 à 5 vins. La fermentation malolactique se fait en fût, et la mise en bouteilles est effectuée à la propriété.
En ce qui concerne la dégustation, ce vin offre au nez un bouquet aromatique riche et complexe. Les arômes de framboise dominent, et des notes épicées émergent subtilement, évoquant des touches de poivre noir et de cannelle, ajoutant une dimension chaleureuse et envoûtante à l'ensemble.
En bouche, ce vin se révèle tout aussi séduisant. L'attaque est franche, marquée par la fraîcheur juteuse de la framboise qui enveloppe le palais. Les épices continuent de se dévoiler, avec une intensité équilibrée, apportant une complexité supplémentaire à chaque gorgée. Le final, long et persistant, se distingue par une agréable minéralité.
Le domaine Domaine Rougeot
Installé à Meursault depuis les années 1970, le domaine Rougeot est une propriété familiale d’environ 13 hectares, répartis entre Meursault, Monthélie, Saint-Romain, Pommard et Volnay. Longtemps resté relativement discret, le domaine connaît depuis quelques années un véritable regain d’intérêt, sous l’impulsion de Pierre-Henri Rougeot, qui a rejoint son père Marc au domaine. Formé entre autres en Californie, Pierre-Henri insuffle un nouvel élan, à la croisée du classicisme bourguignon et d’une approche plus libre, plus contemporaine du vin.
L’ensemble du vignoble est cultivé selon des principes biologiques, sans certification, mais avec une attention constante portée à la vitalité des sols, au travail manuel et à une faible intervention dans les vignes. Les vendanges sont bien sûr réalisées à la main, avec un tri rigoureux à la vigne comme au chai.
Côté vinifications, la patte de Pierre-Henri se traduit par des élevages longs, très peu d’intrants (voire aucun), et souvent aucun soufre ajouté jusqu’à la mise en bouteille. Cette démarche produit des vins lumineux, sincères, droits, où le terroir s’exprime avec précision sans jamais être masqué. Les blancs de Meursault sont d’une grande pureté, plus tendus que gras, tandis que les rouges, notamment ceux de Volnay ou Monthélie, séduisent par leur finesse et leur structure délicate.
Le domaine Rougeot propose d’ailleurs certaines cuvées en deux versions : une plus classique (soufrée) et une dite "nature", qui illustre pleinement le potentiel des vinifications sans soufre quand elles sont maîtrisées. Cette dualité permet aux amateurs de choisir l’approche qui leur parle le plus, sans jamais trahir l'identité du vin.
Aujourd’hui, les vins du domaine Rougeot sont de plus en plus recherchés, notamment dans les cercles des amateurs de vins naturels ou peu interventionnistes.
