Domaine : Château les Carmes Haut-Brion

Le Château les Carmes Haut Brion est situé comme ses voisins, les châteaux Haut Brion et la Mission Haut Brion sur le fameux plateau de Graves, à la sortie sud-ouest de Bordeaux, à Pessac. De 1584 à 1789, il fut la propriété des Religieux Grands Carmes qui firent la réputation de ce cru. Devenu bien national à la révolution, il appartint à la famille Chantecaille pendant près d'un siècle. A l'image de l'inauguration de son nouveau chai signé Starck, Les Carmes Haut Brion affiche clairement son ambition depuis son rachat en 2010 par Patrice Pichet et sa femme Diane. Il s'agit sans aucun doute de la propriété la plus dynamique de ces dernières années. Ce cru non-classé est totalement atypique, notamment par la part qu'il accorde au cabernet franc dans son assemblage (45%). Le vin est désormais sublime, mûr et gourmand. Un cru à suivre de très près par les amateurs.
Côté vignes, il fait savoir que le merlot, le cabernet-franc et le cabernet-sauvignon sont âgés d’une quarantaine d’années environ et cultivé selon des méthodes traditionnelles visant notamment à réduire les rendements. Les plants bénéficient de l’influences des sols de graves épaisses, de sables et d’argile reposant sur un sous-sol de calcaire.