Le château Hermitage de Matras est situé dans l'AOC Saint-Emilion grand cru ; il est la propriété de Véronique Gaboriaud

Etalé sur les pentes d'une colline dominant la vallée de la Dordogne, Saint-Emilion est une petite cité médiévale classée au patrimoine de l'UNESCO. Son vignoble est également très réputé, réparti sur neuf communes avec une très grande diversité de terroirs. Le plateau calcaire et la côte argilo-calcaire donnent des vins d'une belle couleur, corsés et charpentés. Vers Pomerol, les graves produisent des vins plus fins. Quant à l'encépagement, il est traditionnel du bordelais, avec une prédominance de merlot. Seuls les meilleurs vins ont droit à l'appellation Grand Cru ; la plupart proviennent de la bordure du plateau calcaire et de la côte argilo-calcaire. Le classement des grands crus a été établi en 1955 et est revu tous les 10 ans. Il distingue deux catégories de crus : les premiers grands crus classés (A et B) et les grands crus classés. Seuls deux châteaux restent immuablement classés "A", Ausone et Cheval Blanc. Les Saint-Émilion sont des vins élégants et charpentés, longs en bouche et d'une très grande finesse ; dans leur jeunesse, leur robe est rubis, avec des reflets grenat. Le nez est complexe, variant selon l'intensité des élevages, exhalant d'élégantes notes de fruits rouges mais aussi de pruneau ou de toasté. Cette richesse aromatique se retrouve en bouche et au fil des années, les tanins s'affinent et les arômes glissent vers des notes tertiaires. Souples et charnus, ils dénotent un parfait équilibre qui les rend appréciable dès leur jeunesse. Le vin produit au château l'Hermitage est en fait la tête de cuvée du château Matras, propriété de la famille Gaboriaud-Bernard. Les vins sont issus d'un vignoble d'une moyenne d'âge de 45 ans, bien situé à proximité d'Angélus et de Beauséjour Duffau. Ils bénéficient de tous les soins prodigués aux cuvées dites « de garage » : macération à froid et élevage en fûts de chêne neufs pendant 18 à 20 mois. Puissants et soyeux en bouche, ils peuvent être dégustés jeunes mais présentent un beau potentiel de garde.