C'est dans cette région, située au Nord-Ouest de l'Espagne, que sont produits les vins blancs les plus recherchés (et les plus onéreux) du pays. Le principal cépage utilisé est l'albarino, mythique cépage régional espagnol. Vinifié seul, il produit un vin au fruité intense, parfois teinté d'arômes de pêche.