Provenant de l'appellation noble de Pomerol, ce vin est une curiosité de cette région connue pour ses assemblages de cépage. Ici, les vignobles Douty ont choisi de réaliser une étonnante expression de merlot à 100%. Ce vin nous montre un beau fruit noir (mûre) et rouge (prune rouge) sur une trame veloutée. La vigne est en conversion vers l'agriculture biologique depuis la récolte 2016. Ses tannins agréables lui donnent un potentiel de garde de 15 à 20 ans. Nous vous recommandons de l'ouvrir une petite demi-heure avant son service afin de laisser exprimer la gourmandise de ses arômes. Et si vous tentiez un accord gastronomique avec un magret de canard grillé aux cerises noires ?