Château Pierheim appartient au groupe Vignobles Pierre Emmanuel fondé en 2000. Du fait de sa petite taille, la plupart des tâches sont réalisées à la main, permettant ainsi de préserver le savoir-faire artisanal ancestral. La culture des vignes soixantenaires est donc raisonnée, certifiée HVE (Haute Valeur Environnementale). Là, les vignes sont cultivées sur des sols de sables anciens, de graves et de crasses de fer. Les vins signés par ce domaine, des 100% merlot, sont taillée pour être savourés dans leur jeunesse.

Château Pierhem signe un vin particulièrement gourmand et savoureux dans sa jeunesse. Soutenu par une bonne trame tannique, il acompagne aussi bien des mets à base de viande, que des légumes ou du fromage. Pour le réaliser, le domaine vinifie son merlot en cuve inox thermorégulée et à des bâtonnages utiles à l'assouplissement des tannins. La fermentation malolactique se fait en barrique (50% neuve), tout comme l'élevage qui dure entre 16 et 18 mois.