Domaine parmi les plus célèbres d'Australie, Penfolds fut créé en 1844 par un médecin anglais, Christopher Rawson Penfolds. Au départ, le domaine produisait essentiellement des vins mutés (dans le style portos ou xérès), mais aussi quelques vins blancs secs et rouges.Dès 1900, cette propriété s'est bâti une solide réputation, notamment grâce à ses grands vins rouges de garde. A partir de 1950, la propriété s'est spécialisée dans les vins rouges, à partir de syrah, grâce au chef de cave Max Schubert.
Le domaine a successivement été absorbés par diverses sociétés, jusqu'à devenir aujourd'hui la propriété de Treasury Wine Estates. Le vignoble est situé au cœur des collines d'Adélaïde, dans le sud de l'Australie. Il est aujourd'hui l'emblème et le porte-étendard des grands vins australiens. Il doit en partie sa renommée à la régularité de la qualité des vins ; et ce, pour l'ensemble de ses cuvées et malgré la taille conséquente de son vignoble (environ 700 hectares), y compris les entrées de gamme. Une référence incontournable des grands vins du Nouveau Monde. Lire l'article du blog sur Penfolds

La cuvée RWT Shiraz a été créée en 1997 et a été élevée en fûts de chêne français. RWT sont les initiales de "Red Winemaking Trial", le nom officieux donné à la cuvée quand elle n'était encore qu'un projet. La shiraz a été cultivée sur des sols sableux et a bénéficié de fortes chaleurs en février et en mars, peu de temps avant sa récolte. On apprécie fortement sa puissance, sa profondeur et ses tanins soyeux enrobés de notes de fruits rouges et noirs bien mûrs. Un superbe vin de gastronomie réalisé par un domaine emblématique du continent.