Clarendon était le surnom de Bernard Gavoty, critique musical pour le Figaro. Composé d'une majorité de syrah, ce vin est vinifié traditionnellement. Il est élevé en cuve pendant 18 mois. Dans sa jeunesse le nez est ouvert, il révèle des arômes de framboises et fruits noirs relevés d'épices. La bouche est ample et les tanins sont fins. On retrouve en bouche les fruits présents au nez. Après cinq ans, des arômes d'évolution issus du terroir rendent le vin plus complexe.