Le Domaine du Vissoux est géré actuellement par Pierre-Marie et Martine Chermette. Le vignoble se itue dans le Beaujolais, à Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinification s'effectue dans une magnifique cave voutée aux grands foudres de chênes construite par l'arrière grand-père de Pierre-Marie Chermette. Tout a été mis en oeuvre pour la conserver dans son intégrité. Pierre Marie Chermette n'a jamais quitté sa région natale : en effet, il est né à Vissoux, a obtenu son DNO en 1980 à l'université de Lyon pour reprendre, à 22 ans, le domaine de ses parents. Passionné de vin tout autant que de sa région, il se consacre pleinement à son domaine. Quant à Martine, après des études en commerce, elle ne tarde pas (en 1990) à intégrer l'équipe en développant la commercialisation des vins du domaine à l'export. C'est en alliant tradition et modernité que les Chermette ont su tracer leur voie. Ils occupent désormais une place reconnue au sein des vins du Beaujolais, offrent des vins denses et naturels.

Ce cru du Beaujolais est un pur gamay cultivé sur un sol riche en manganèse. Le domaine procède à la fois à une culture raisonnée et biologique. Dans la cuverie, les vinifications se font à la beaujolaise. C'est-à-dire que la méthode traditionnelle semi-carbonique est réalisée avec un délestage et une macération d'une dizaine de jours est faite en cuve. Le vin est ensuite élevé en foudre et en pièce de 1 à 5 ans afin de préserver la pureté du fruit. Ainsi, à la dégustation, on retrouve de délicates notes florales, de fruits rouges et noirs complétées de celles de vanille due à l'élevage. La bouche est concentrée mais fine. Les tanins sont fondus offrant une belle matière de velours. Il s'agit d'un vin à déguster dans ses dix premières années.