A la tête de l'Oustal Blanc, on retrouve deux passionnés : Claude et Isabel Fonquerle qui œuvrent dans le secteur depuis le début des années 2000. Avec le temps, ils se sont taillé une réputation en or grâce à leur volonté de préserver les cépages autochtones, leur vendanges manuelles, leur tri sévère des raisins égrappés et grâce à la vinification des vieux grenaches en barriques ouvertes.

Ce vin blanc généreux exprime des notes complexes de fruits blancs, de gingembre, de poivre et d'abricot confit. Sa texture opulente est équilibrée par une belle fraîcheur qui lui offre persistance aromatique.