A la tête de l'Oustal Blanc, on retrouve deux passionnés : Claude et Isabel Fonquerle qui œuvrent dans le secteur depuis le début des années 2000. Avec le temps, ils se sont taillé une réputation en or grâce à leur volonté de préserver les cépages autochtones, leur vendanges manuelles, leur tri sévère des raisins égrappés et grâce à la vinification des vieux grenaches en barriques ouvertes.

Puissant et complexe, ce vin rouge exprime avec tondeur des notes de fruits noirs, de sous-bois, de fumée et de champignon. Une certaine gourmandise est équilibrée par une belle vivacité. Mariez ce vin à des mets comme une viande tendre, grillée ou en sauce.