Au cœur de l'appellation Faugères se niche un domaine créé par un passionné, Michel Louison, à la fin des années 1970. Depuis 2010, les vinifications sont effectuées par une nouvelle équipe dirigée par le jeune et talentueux Julien Seydoux. Les culture biologique et biodynamique ont été adoptées et les vins sont recherchés pour leur velouté et leur élégance.

Majoritairement composée de syrah cultivée sur un sol dense et schisteux, Le Clos du Fou a été élevé en foudres, en barriques et en demi-muids pendant un an. Sa robe rubis intense annonce un bouquet aromatique riche et empreint de notes de fruits noirs, de violette et de poivre. Ses tannins bien affirmés sont enrobés par des notes de moka, de chocolat, de café et de réglisse. Voici un vin qui appelle indéniablement un mariage avec des mets de caractère.