L'AOC Faugères
Faugères est la seule AOC du Languedoc dont l'intégralité du vignoble repose sur des schistes — une roche métamorphique qui confère aux vins une minéralité, une fraîcheur et une profondeur singulières dans un Languedoc souvent associé aux calcaires et aux galets. Ses 2 000 hectares environ s'étagent dans les contreforts des Cévennes, à l'ouest de Béziers, sur des terrasses à forte pente battues par le vent. La syrah et le mourvèdre jouent un rôle central aux côtés du grenache, et l'appellation autorise depuis 2005 des blancs de roussanne, marsanne, vermentino et grenache blanc.
Léon Barral (Didier Barral) propose notamment des cuvées cultivées en biodynamie. On y retrouve des assemblages de vieilles vignes sur schistes d'une complexité et d'une profondeur remarquables. Ces vins s'imposent comme des références du vin nature languedocien. Les domaines Lorgeril (le Château de Ciffre en l'occurrence) ont également des parcelles en Faugères.
