Le domaine Querciabella de Sebastiano Cossia Castiglioni s'est hissé au sommet de Chianti. Il faut dire que l'appellation a trop longtemps produit des vins de consommation courante. Au domaine Querciabella au contraire, une réflexion de fond a été menée pour y produire de très grands vins. Travail parcellaire, conversion du domaine en bio 1988 et conversion biodynamie en 2000. Les vins ne présentent aucun équivalent à Chianti. Matière, équilibre, précision et texture sont là. Les prix sont restés très raisonnables, c'est donc une gamme à découvrir.

Ce Chianti Classico, vin toscan par excellence, est produit selon des méthodes biodynamiques. Voilà pourquoi les raisins sont triés méticuleusement avant de subir une fermentation alcoolique en fût de chêne français. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en barriques de bois français entre 16 et 20 mois. 10 000 bouteilles de chianti classico sont produites chaque année.