Louis Carillon était une figure marquant du vignoble de Puligny-Montrachet. Ses deux fils Jacques et François Carillon ont tous les deux créé leur propre domaine en héritant de leur père. Les derniers flacons du domaine Louis Carillon sont désormais prisés par les collectionneurs.

Figure emblématique du vignoble de Puligny-Montrachet, la famille de Louis Carillon réalise de très beaux vins depuis plusieurs générations, et ce, selon des principes raisonnés. Son puligny-montrachet se distingue par son énergie et son dynamisme qui se traduisent par un bouquet frais (minéraux, fruits blancs, fruits jaunes, amandes douces et agrumes), une bouche équilibrée entre matière dense et acidité fraîche. Voici un vin qui s'appréciera volontiers dans ses dix premières années avec des mets aux accents iodés.