Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

Lire l'article du blog sur la Maison Louis Latour

Les Genevrières sont l'un des climats mythiques de Meursault, situées du côté de Puligny-Montrachet. Le nom de cette vigne provient du « genévrier », un petit arbuste plein d'aiguilles qui donne des baies violettes et pousse idéalement sur les terres calcaires de Bourgogne. Ces arbustes ont ainsi été remplacés par des pieds de chardonnay.
Après les vendanges, ces raisins parviennent au chai pour une vinification traditionnelle : fermentation alcoolique puis malolactique, élevage de 8 à 10 mois en fûts de chêne (provenant de la maison Latour et à 50% neuf).
A la dégustation, c'est un nectar délicat à la robe jaune ample, il offre des arômes briochés, des notes d'agrumes (l'on trouve par exemple du citron) ainsi que d'amandes grillées et de noisettes. La bouche est ronde et riche, la finale est plus minérale ce qui apporte de la fraîcheur. Vous pouvez servir ce vin après une garde qui peut durer jusqu'à 10 ans, et aux côtés d'un délicieux risotto aux truffes blanches.