Dans la Vallée du Rhône méridionale, le domaine Charvin doit son nom à son créateur Guillaume Charavin, bien que du fait d'une erreur administrative, le a a été supprimé. Aujourd'hui, les 32 hectares du domaine sont dirigés par la sixième génération, Laurent Charvin, qui produit des vins en appellation Châteauneuf-du-Pape et Côtes-du-Rhône. Syrah et grenache représentent 90% de l'encépagement et sont complétés de vaccarèse et de mourvèdre. L'âge moyen des vignes s'établit à 45 ans pour le châteauneuf-du-pape et 35 ans pour les côtes-du-rhône. La culture de la vigne suit les principes de l'agriculture biologique avec une priorité donnée au travail du sol et une taille en gobelet. Les vendanges se font à la main et les rendements sont maitrisés : 30hl/ha pour le châteauneuf-du-pape contre 50hl/ha pour le côtes-du-rhône. La vinification est peu interventionniste : pas d'éraflage ni de filtration. Le vin s'élève jusqu'à 21 mois en cuve inox.
Le domaine produit en moyenne chaque année 100.000 bouteilles. Quelques-unes se démarquent, telles que les cuvées Châteauneuf-du-Pape rouge, se distinguant par sa finesse et son équilibre, ou le côtes-du-rhône rouge vibrant et d’un blanc élégant aux notes ; des expressions pures et maîtrisées des grands terroirs du Rhône méridional.

Pour réaliser cette cuvée de Côtes-du-Rhône, grenache (90%) et carignan (10%), non égrappés, ont macéré longuement avant la fermentation alcoolique effectuée en cuves béton et ponctuée de remontages quotidiens. La mise en bouteille s’est faite sans collage et sans filtration préalables. Elevé en cuve béton aussi, le vin a été embouteillé 13 mois après sa vendange.
La dégustation dévoile un vin doté d’une robe couleur grenat marquée par quelques reflets rouges cerise. Le nez tire sur les notes de fruits noirs et rouges et d’épices. Rond et puissant, il dégage une vraie finesse et une belle élégance causée par une pointe de fraîcheur. Ce joli vin biologique peut se boire dans sa jeunesse ou bien apprécier quelques années de cave pour s'assagir. Servez ce vin à 16°C en l'ayant ouvert ou carafé préalablement deux heures avant. Accompagnez-le d'un agneau de lait rôti, d'un pain de poisson à la mode basque ou de lasagnes au confit de canard.