Entreprise familiale depuis sa création en 1797, la maison Louis Latour figure parmi les négociants-éleveurs les plus reconnus en Bourgogne. Elle est restée une entreprise familiale pendant plus de deux siècles et fait ainsi partie du cercle fermé des Hénokiens. C'est désormais Florent Latour, représentant de la 11e génération, qui est à sa tête depuis le décès de son frère Louis Fabrice. À ses côtés, Éléonore Latour, la fille de Louis Fabrice, l'a rejoint dans cette aventure et incarne déjà l'avenir de la propriété.
La maison Louis Latour a su se constituer progressivement un vaste domaine, s'étendant du Chambertin jusqu'au Chevalier-Montrachet : 48 hectares, dont 27 en grands crus, complétés par des achats de raisin. Elle y cultive le pinot noir pour ses rouges et le chardonnay pour ses blancs. Durant ces trente dernières années, l'entreprise a également essaimé en Ardèche, dans le Var et dans la région des Pierres Dorées (Beaujolais) - y produisant aussi du chardonnay et du pinot noir. La maison s'est engagée sur une voie résolument plus écologique et respectueuse du terroir avec l'adoption d'une agriculture raisonnée (limitation des pesticides, compost, labour à cheval de certaines parcelles). Une grande attention est également portée lors de la vinification, respectueuse de chaque cépage, chaque appellation et chaque parcelle. Petite particularité : le domaine détient sa propre tonnellerie, ce qui permet un élevage sur-mesure en fonction de la chauffe des fûts et du temps passé sous bois.
Le style de la maison est précis et assumé : des vins rouges subtils d'une grande élégance jusqu'aux vins blancs riches et équilibrés. Nous vous conseillons d'oublier ces beaux flacons dans votre cave pour les voir s'exprimer pleinement...

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Le village de Pommard est apprécié pour produire des vins plutôt charpentés et tanniques (type Côte de Nuits), par rapport à son voisin Volnay. Ce 1er cru Les Epenots s’inscrit dans cette veine. Le nom de ce terroir provient du mot "épine", puisqu’il y avait à l’époque ici une végétation broussailleuse et épineuse. La vigne âgée de 30 ans en moyenne, est située sur un sol argilo-calcaire.
Après des vendanges manuelles, les raisins parviennent en cuverie pour une vinification traditionnelle, ainsi que sait la réaliser la maison Latour : cuve ouverte, malolactique. L’élevage de 10 à 12 mois en fûts de chêne s’en suit, dans des fûts de chêne (à 35% neufs, et faits maison par la Tonnellerie Louis Latour).
Ce vin dévoile une robe sombre grenat avec des arômes intenses de mûres, de myrtilles et de sous-bois. En bouche, des tanins soyeux nous emportent, suivis par une finale poivrée.
Vous pouvez le servir avec un caneton rôti à la broche.