Sylvain Fadat et son épouse Désirée sont deux fous de vignes et de terroirs. Tous deux issus de familles de vignerons, ils ont créé leur domaine à Montpeyroux il y a un peu plus de vingt ans, à une trentaine de kilomètres au nord-ouest de Montpellier.
Deux terroirs bien distincts composent leur vignoble de 26 hectares : les terrasses exposées sud-ouest sur le lieu-dit Aupilhac, et le site des Cocalières, plus frais car situé en altitude, où la syrah domine tant elle y trouve ses aises. La partie la plus au nord accueille, elle, les cépages blancs (roussanne, marsanne, grenache blanc et vermentino).
Le domaine pratique la culture biologique et biodynamique. Ici la main de l'homme façonne les paysages et les vins ; labours, vendanges manuelles, interventions minimalistes, levures indigènes, élevage en fûts ou foudres, mise en bouteilles sans filtration : tout est fait pour coller au plus près de l'identité du terroir. Avec des vins riches, gourmands et équilibrés, les cuvées sont de vrais bijoux du patrimoine traditionnel languedocien.

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Ce rosé de saignée provient d'un assemblage de quatre cépages. Son nez se montre très fruité, avec des arômes de fruits rouges (groseille) et des touches épicées. La bouche est puissante avec une belle longueur. Les cépages ont été cultivés selon des méthodes biologiques et biodynamiques. Le vin a été élevé 8 mois en cuves inox.