Frédéric et François Alary, aux commandes depuis 1984 du domaine de l'Oratoire Saint-Martin, représentent la dixième génération à la tête de ce vignoble ! La majeure partie du domaine est située au nord-est de la commune de Cairanne, à 200 mètres d'altitude sur des collines escarpées dans une zone appelée communément « la montagne ». Il s'agit des quartiers les Douyes et Saint-Martin. Dans les vignes, le travail est très méticuleux, en bio et biodynamie (certifié), à faible rendement (certaines vignes sont plus que centenaires) et les récoltes se font à parfaite maturité. Les élevages se font en cuve béton, en demi-muids ou en foudres. Ce domaine est clairement le meilleur représentant de l'appellation Cairanne (avec le domaine Richaud), une référence absolue ! Les pentes des coteaux sont parfois tellement marquées que l'emploi de tracteurs à chenilles est souvent indispensable. C'est un terroir très caillouteux d'argile jaune en surface et d'argile bleue en profondeur avec un pourcentage de calcaire actif très important. Les blancs sont principalement composés de marsanne, roussanne, clairette et grenache blanc.

Cette cuvée est un assemblage de trois cépages cultivés sur un terroir d’argile et de calcaire. Les vignes âgées d'environ 70 ans sont vendangées manuellement selon les principes de l’agriculture biologique. Après un tri sévère des raisins, un éraflage et un élevage de 24 mois en foudre, le vin est mis en bouteille sans collage ni filtration. Ce choix témoigne de la volonté du domaine de produire des vins de la plus haute qualité, afin de ne jamais appauvrir leurs caractéristiques gustatives.
La méthode de vieillissement en foudre confère à cette cuvée de côtes-du-rhône-villages de belles notes épicées, poivrées et des arômes de torréfaction qui sauront plaire aux amateurs de vin de la Vallée du Rhône. Une bouteille d’un grand équilibre, à découvrir idéalement dans les cinq prochaines années, accompagnée par exemple d’un civet de lièvre à la royale ou bien d'oeufs à cheval faits maison. Nous vous conseillons de l'ouvrir à 15 degrés.