Cette ancienne AOC de la Loire comportait en son sein les coteaux de la Coulée de Serrant mais aussi ceux de la Roche-aux-Moines, produisant tout deux des vins blancs magiques, pierreux, à la très longue capacité de garde et de bonification. Cette AOC revendique la possibilité de produire de très grands vins à l'image du reste du vignoble français. Les vins, plantés en chenin blanc qui y sont produits, sont de très grands vins, à la structure minérale, dense et serrée. Ils s'expriment sur des notes de poire, de pierre, une bouche juteuse mais traçante ainsi qu'une longue finale sur les fruits jaunes. A la garde, les vins se reminéralisent, terminant en une longue finale d'exception, allant chercher loin.
Les vins blancs de coteau disposent d'une texture fine et d'une matière plein et riche, qui englobe la bouche. Ce sont des vins de haut niveau, qu'il faut boire de préférence après quelques années voire décennies de garde, afin de pouvoir profiter de la magie des vieux Savennières.