De retour sur leur terre natale, Isabelle et Mathieu Champart ont commencé en 1976 à constituer un petit vignoble avec l'achat progressif de vieilles vignes et de terroirs abandonnés. Ils signent leur premier millésime en 1988. Depuis, ils conduisent leur domaine de 25 hectares selon des principes biologiques et la grande diversité des sols sur lesquels poussent les vignes (argilo-calcaires, marneux, ou simplement calcaires) ainsi que les multiples cépages utilisés permettent au domaine de produire des vins dotés d'une grande typicité

Le mas champart blanc est un assemblage de marsanne, roussanne, grenache, bourboulenc, clairette et viognier, des vignes relativement jeunes. La vinification s'effectue partiellement en fûts d'un à plusieurs vins (40%) et en partie en cuve (60%), puis l'élevage se fait en cuve et en fûts sur lies fines avec quelques bâtonnages. Il en ressort un vin à l'aromatique fine et complexe (fruits blancs, agrumes, fleurs) et à la bouche ample, vive, gourmande, fraîche, équilibrée entre gras et acidité et dotée d'une belle amertume.