Le Domaine du Vissoux est géré actuellement par Pierre-Marie et Martine Chermette. Le vignoble se itue dans le Beaujolais, à Saint Vérand-Le-Vissoux. La vinification s'effectue dans une magnifique cave voutée aux grands foudres de chênes construite par l'arrière grand-père de Pierre-Marie Chermette. Tout a été mis en oeuvre pour la conserver dans son intégrité. Pierre Marie Chermette n'a jamais quitté sa région natale : en effet, il est né à Vissoux, a obtenu son DNO en 1980 à l'université de Lyon pour reprendre, à 22 ans, le domaine de ses parents. Passionné de vin tout autant que de sa région, il se consacre pleinement à son domaine. Quant à Martine, après des études en commerce, elle ne tarde pas (en 1990) à intégrer l'équipe en développant la commercialisation des vins du domaine à l'export. C'est en alliant tradition et modernité que les Chermette ont su tracer leur voie. Ils occupent désormais une place reconnue au sein des vins du Beaujolais, offrent des vins denses et naturels.

Le Beaujolais Cœur de Vendange - Vignes Centenaires est une cuvée rare et atypique pour un Beaujolais. Pierre-Marie Chermette, aux commandes du domaine depuis 1982, élabore une cuvée de vieilles vignes puissante et riche et l'élève en pièce jusqu'en avril. Elle livre des arômes de fruits bien mûrs, de subtiles notes d'élevage et une bouche gourmande, suave, moyennement corsée, ronde et de belle longueur. Un beaujolais de gastronomie.