Le domaine Jean-Marc Burgaud voit le jour en 1989, alors que le vigneron est diplômé du BTS viti-oeno de Beaune. Il commence son activité en louant trois hectares de vignes et en vendant sa production au négoce. Entre 1998 et 2002 il reprend des vignes de Morgon à ses beaux-parents (il s'est en effet marié à Christine, une fille de viticulteurs locaux) et en 2006 à son propre père. Aujourd'hui la taille de l'exploitation est relativement importante pour la région : 17,5 hectares dont 12,5 en AOC Morgon (Côte du Py, Grands Cras, Charmes...), complétés de Régnié, et de Beaujolais-Villages en blanc et rouge.
Si à ses débuts, il confesse avoir produit des vins assez scolaires, il nous explique "il m'a fallu 3 ou 4 ans pour arriver à bien comprendre le morgon". Ce patrimoine de vignes de Morgon est bel et bien devenu la force du domaine Burgaud, qui est également un des plus gros producteurs de Côte du Py, cette fameuse colline de Morgon.
Le vigneron réduit au maximum le travail ses sols pour le préserver, et utilise le moins de traitements possibles (sans pour autant demander une certification, ni s'empêcher un traitement en cas de force majeure). Après les vendanges manuelles, les raisons peuvent être éraflés, puis place aux vinifications en douceur à partir des levures indigènes. Le domaine accorde une importance cruciale à l'élevage avec une sélection très minutieuse de chaque fût, pour la plupart de plusieurs vins. Les vins de Jean-Marc Burgaud font partie des meilleurs de la région, ils sont particulièrement bien taillés pour la garde, grâce à un élevage qui peut se prolonger pour certaines cuvées choisies. Aujourd'hui, son gendre Quentin vient compléter son équipe.

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Le morgon Javernières est une cuvée intense et séduisante, qui accompagne très bien les plats de volaille, d'agneau ou de veau (une noix de veau braisée par exemple) et qui peut se boire dans sa jeunesse, mais aussi effectuer un petit séjour en cave. Ouvrez-le aux alentours de 16 degrés. A la dégustation, le nez offre des notes florales et boisées bien intégrées. La bouche est dense, riche, avec un beau grain de tanins et des saveurs fruitées, épicées ainsi que des notes de violette.
Ce vin est issu de Javernières, cette partie si mythique de la Côte du Py orientée sud/sud-est. Ici, les sols sont riches de schistes, d’oxyde de fer et de manganèse. Les vieilles vignes de gamay y sont choyées par le vigneron avant les vendanges à la main. Puis place à une vinification soignée traditionnellement beaujolaise. La cuvée termine son élevage en fûts de chêne non neufs pendant environ 12 mois.