Les parents de Jean-Pierre Chevallier, viticulteurs à Dampierre sur Loire, acquirent le château de Villeneuve en 1969. Ce domaine est planté de vignes depuis le XVIe siècle ; il compte 5 hectares de chenin et 20 hectares de cabernet franc, sur un sol de roche mère calcaire dont sont extraites les pierres de tuffeau utilisées pour la construction des châteaux de la région. Le vignoble est certifié en agriculture biologique depuis 2009. Jean-Pierre Chevallier a transmis les rênes de la propriété à Cécile et Caroline, ses filles (10ème génération, talent de l'année 2026 chez Bettane + Desseauve), qui produisent de beaux vins de terroir, se distinguant par leur belle fraîcheur et leur côté épuré. Les vigneronnes ont grandi dans le château qui était la maison de leurs grands-parents. Un domaine de référence à Saumur-Champigny. Les chenins sont pressés directement après un passage sur la table de tri. La fermentation se fait en fûts de 600 litres et en cuve pour le Saumur blanc et en foudres de 12 hl pour la cuvée Les Cormiers, sans fermentation malolactique. La macération des rouges se fait en cuve ou en foudres et cuves bois tronconiques de 40 hl. Le vignoble n'est pas encore certifié en biodynamie, mais les vigneronnes utilisent des tisanes de plantes pour traiter les vignes, pas d'apport d'azote et pas d'engrais verts, l'enherbement est naturel.

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Jean-Pierre Chevallier signe cette belle cuvée à base de cabernet-franc dans un style soyeux et fin. Les vignes qui servent à l'élaboration de cette cuvée sont réparties sur 3 parcelles et leur âge oscille entre 65 et 85 ans. Il conserve précieusement ses vins tout le temps de la vinification dans des caves creusées dans le tuffeau. Vinifiés dans des cuves en bois tronconiques, les vins sont ensuite élevés 14 mois durant dans des barriques de chênes, vieilles de 3 vins afin de ne pas altérer les arômes du fruit.
Les vins développent alors des arômes de fruits rouges (fraise cuite, framboise), de fruits à noyaux, d'épices et de réglisse. En bouche, l'amateur est d'emblée séduit par le caractère soyeux de la trame, la souplesse de ses tanins et ses arômes concentrés de petits fruits rouges bien mûrs qui persistent longtemps en finale. Un grand vin qui se patinera après cinq ans de garde et qu’il conviendra de boire dans les 10 ans.