François Crochet dirige ce domaine familial situé à Bué en plein coeur du Sancerrois. Les vignes sont conduites en lutte raisonnée (enherbement). Les vins produits reflètent parfaitement leur terroir et révèlent une forte personnalité. L'ensemble des cuvées produites sont des modèles d'élégance et de finesse. L'ensemble de la gamme confère à François Crochet une excellente réputation parmi les vignerons de Sancerre.

Anagramme de « silex », la cuvée « exils » est issue de vignes replantées en 2002 sur des terroirs de silex emmagasinant particulièrement bien la chaleur. Pour cette raison, François Crochet, les vendange généralement en premier. Les vignes sont cultivées en agriculture biologique.
Les vinifications des moins interventionnistes sont au service du sauvignon blanc et de son expression la plus pure. Tout comme les élevages qui se déroule dans des grands contenants comme des foudres permettant au vigneron de ne pas dénaturer le vin.
Le résultat est délicieux. Le nez exprime des notes de poire et d'acacia. La bouche elle, est ample, minérale avec une belle longueur sur les agrumes.