François Villard, cuisinier de formation, a créé son domaine en 1989, après avoir repris des études en sommellerie et en viticulture. Il aime privilégier les vendanges tardives et concentrées pour des fruits à parfaite maturité. Son vignoble qui s'étend aujourd'hui sur 42 hectares et sur quasiment toutes les appellations de la région (toutes sauf Hermitage) est devenu une référence du Rhône. Depuis 2022, le domaine est certifié bio sur l'ensemble du vignoble.
Il a, par ailleurs, participé au projet commun des Vins de Vienne, qui visait à replanter sur le très ancien vignoble de Seyssuel, avec deux autres grands vignerons, Yves Cuilleron (Domaine Cuilleron) et Pierre Gaillard (Domaine Pierre Gaillard). Cette initiative a rencontré un franc succès.
Véritable créateur, François Villard est inspiré par chaque millésime : il créé régulièrement de nouvelles cuvées qu'il baptise avec des jeux de mots réfléchis. Il produit quelques 400 000 bouteilles par an et ne cesse d'attirer l'attention des amateurs et des critiques professionnels.

Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

La cuvée Mairlant est issue de vignes évoluant sur les côteaux escarpés de l’appellation Saint-Joseph. La syrah utilisée provient de trois parcelles (Ardoix, Chavanay et St Pierre de Bœuf) cultivées de manière raisonnée. Les vignes sont implantées sur des sols de granit décomposé depuis 25 ans et sont exposées vers le sud-est.
Les vendanges sont manuelles et le vigneron garde près de la moitié de la récolte en grappes entières pour la vinification. Les raisins fermentent pendant 12 jours en cuves ouvertes en inox et en bois. L'élevage dure ensuite 18 mois en fûts usagés (deux à quatre ans d'âge) et en fûts neufs (20%).
La syrah confère au vin une robe dense et intense, pourpre dans sa jeunesse puis tuilée après quelques années. Ce saint-joseph présente de jolis arômes fruités, épicés et réglissés parmi lesquelles se fondent quelques petites notes boisées. Sa bouche est très concentrée, équilibrée et veloutée. Gardez-le facilement une quinzaine d'années en cave et mariez-le ensuite à des mets de caractère. N'importe quelle viande rouge formera la partenaire idéale.