Crozes-Hermitage Cap Nord Combier 2021

L'un des pionniers de l'agriculture biologique, le domaine Combier s'est imposé comme une référence de l'appellation Crozes-Hermitage.
L'histoire commence en 1936, lorsque Camille Combier, venu de son Ardèche natale, acquiert à Pont-de-l'Isère une propriété de trois hectares de vignes et d'arbres fruitiers. Les raisins sont alors vendus, et les abricotiers comptent autant que la syrah. Dès 1970, la famille adopte l'agriculture biologique, en véritable précurseur. En 1990, Laurent Combier, diplômé d'œnologie, reprend l'exploitation avec son épouse Ghislaine. Il construit sa propre cave, prend son indépendance et révèle le potentiel d'une appellation alors méconnue. Ses fils Julien et David l'ont aujourd'hui rejoint.
Le vignoble couvre près de 30 hectares, essentiellement à Crozes-Hermitage, sur le plateau argilo-calcaire de Pont-de-l'Isère et ses galets roulés, complétés de parcelles en saint-joseph. Son cœur est le Clos des Grives : près de 10 hectares ceints de haies, où subsistent des vignes plantées en 1952 ; son nom rappelle les grives autrefois chassées dans ses rangs.
Cuves inox, béton ou amphores selon les cuvées : les vins conjuguent fruit éclatant, droiture et finesse, avec un réel potentiel de garde.


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Comme son nom le laisse supposer, la cuvée Cap Nord tire ses origines d’une jolie parcelle du nord de l’appellation qui donne sur les bords de Rhône. Cette cuvée est un monocépage de syrah qui puise ses lettres de noblesse dans un sol de granits décomposés et est idéalement exposé vers le sud-ouest. Pionnier en matière de culture bio dans la région, le domaine l’a donc cultivé avec soin et, pour sa plantation, favorise une sélection massale afin de préserver son identité. Les vendanges sont manuelles et les vinifications s'effectuent en petits bacs avec des pigeages réguliers. Le vin est ensuite élevé en fûts vieux de 4 ans.
Cette syrah s'exprime avec un panel d'arômes fruités et épicées, sublimé par une bouche ample et charnue. Taillée pour une garde d’une quinzaine d’années, mais également délicieuse dans sa jeunesse, elle se mariera volontiers à du gibier en sauce ou accompagné de chutney aux baies rouges.