Petit-fils d'agriculteur, Gérard Bru rachète en 1981 cette belle demeure du XVIII° siècle et entame sa reconversion, après une brillante carrière d'industriel. Son amour de la terre, il le tient de son grand-père qui lui apprit le goût de la chasse et du vignoble dans le Minervois. Une passion renforcée par le métier de son père, intendant de l'Ecole nationale Supérieure Agronomique de Montpellier. A son arrivée, il n'y avait pas un cep de vigne. Alors, il entreprend de grands travaux de culture sur les sols constitués d'argile, de calcaire et de galets roulés. De 1996 à 2006, Michel Rolland fut engagé comme conseillé de vinification. Aujourd'hui, le domaine ne compte pas moins de 165 ha.

Intense, généreux et complexe, la cuvée Tête de Bélier est marquée par des notes de fruits rouges, d'épices douces, de poivre, de réglisse et de pain grillé. Pour la réaliser, le domaine a procédé à un tri sévère des baies, à une vinification traditionnelle en cuves bois et à un élevage de 18 mois en fûts. Toutes ces étapes ont permis de le doter d'un bon potentiel de garde.