À l’époque des civilisations celtes et grecques, un système de défense fut construit autour de ce hameau pour servir de point stratégique entre les ports de Marseille et Cassis. Plus tard, sous domination romaine, l’ouvrage fut renommé « Rocca Fortis », avant d’évoluer vers le nom actuel de Roquefort. Au fil des siècles, cette ancienne citadelle passa entre plusieurs mains : d’abord propriété de la noblesse provençale, puis sous l’autorité ecclésiastique de Marseille, elle fut acquise en 1812 par le général Comte de Gardanne, ancêtre par alliance de la famille de Villeneuve de Flayosc, toujours détentrice des lieux. Aujourd’hui, ce splendide vignoble s’étend sur 30 hectares, avec une moyenne d’âge des ceps dépassant les 40 ans. Le domaine cultive une large palette de variétés locales : grenache, syrah, mourvèdre, carignan et cinsault pour les rouges ; clairette, trebbiano, rolle et ugni blanc pour les blancs. L’originalité du site tient sans doute à son climat particulier : situées à environ sept kilomètres, la mer Méditerranée contribuent à réguler les températures, tandis que l’altitude offre des nuits fraîches, favorisant une maturation lente et équilibrée des fruits. Cette dynamique climatique confère aux vins du château de Roquefort une belle richesse aromatique. Dirigé par Raymond de Villeneuve de 1994 à 2022, le domaine a été transmis à Cédric et Violaine Menet, dans une continuité de passion et d’engagement. Converti à une viticulture respectueuse de l’environnement, certifiée biologique par ECOCERT, le domaine travaille ses sols sans additifs chimiques. Plusieurs cuvées innovantes ont émergé grâce à des essais de vinification audacieux, qui conduisent parfois à classer certains vins hors des appellations traditionnelles (VDP ou IGP). La philosophie du domaine peut se résumer en quelques mots simples mais puissants : « Aimons, buvons, vivons ! »

Les Genêts est une cuvée de rolle issue de vignes plantées sur un terroir calcaire, caillouteux et avec un peu de silex. Orientée plein nord, face aux montagnes, cette parcelle produit une belle acidité nécessaire à la tenue du vin. Le rolle, ou vermentino, y est le roi, et donne son nom à la parcelle qui a été plantée en 1989. Les raisins sont vendangés à la main puis triés sur tapis à l’entrée de la cave. S’ensuit une fermentation pelliculaire de quelques heures à basse température, régulée entre 18 et 23 °C. Enfin, l’élevage s’effectue en cuve béton, pour une mise en bouteille en février. La production de la cuvée Les Genêts s’élève à 6500 bouteilles.
A la dégustation, nous découvrons un vin à la robe dorée et d’une grande limpidité. Le nez évoque l'anis, les fruits blancs et la pierre à fusil. La bouche est délicieuse, épicée avec une finale sapide. Voilà une cuvée qui accompagnera vos plats de fruits de mer à la perfection.