David Moret a fondé une petite structure de négoce à Beaune en 1999 après des études de viticulture et d'œnologie. Il était également vendeur de machines viticole. Il vinifie et élève notamment de grands vins blancs dans sa cave de Beaune. Sa relation privilégiée avec certain grands domaines lui permet d'être sélectif sur la qualité des raisins et ainsi de produire des vins d'une grande pureté aromatique et avec une belle fraîcheur, exprimant toute la richesse de leur terroir. Les quantités sont très faibles, et l'élevage parfaitement maitrisé. Les vins disposent d'une matière impressionnante sans jamais tomber dans la lourdeur car portés par une belle énergie. Ses meursaults sont désormais recherchés par les amateurs les plus pointus.

Le 1er cru Les Genevrières est un vin au bon potentiel de garde, qui s'accorde particulièrement bien avec les poissons d'eau douce et le fromage de chèvre. Il livre un nez aux arômes de noisette, d'amande et aux légères notes boisées. La bouche se caractérise par une grande élégance, de la puissance et une belle longueur.