Le château Louis est un domaine de 8 hectares de vignes situées au cœur de l'appellation de Saint-Emilion. Vous connaissiez peut-être son ancien nom : Rol de Fombrauge. Le domaine innove constamment depuis le début des années 2000. Le vignoble a en effet été repensés, les cuves bois remplacées et le chai garanti maintenant un élevage sain et qualitatif. Stéphane Derenoncourt supervise les vinifications afin de « réveiller ce joli cru ». Une découverte à faire qui ne manquera pas de vous étonner.

Cette cuvée est le premier vin du domaine réalisé à partir de vignes âgées d'une quarantaine d'années et cultivées sur les sols typiques de Saint-Emilion : d'argile et de calcaire. Leurs rendements sont limités afin de laisser les raisins exprimer concentration et qualité. Leur culture est soignée, les vins sont vendangés manuellement, les vinifications se font en cuve bois thermorégulées et le vin est élevé 15 mois en barriques neuves. Ceci lui permet d'assouplir sa texture, de se renforcer en tanins et de gagner en complexité aromatiques. Ainsi, à côté des notes fruitées caractéristiques (prune, cassis), on retrouve celles d'épices douces et de pain grillé.