Ingénieur agronome, Sylvie Esmonin a travaillé dans plusieurs exploitations différentes avant de revenir sur les terres familiales en 1990. Elle est attachée aux vinifications en grappe entière, permettant à ses vins de rappeler le parfum des plus beaux bourgognes du XIXème siècle. Combiné à l'utilisation des fameux fûts de Dominique Laurent, cela donne aux vins de Sylvie Esmonin un style très classique avec beaucoup de charme. Le domaine est travaillé dans un esprit bio (non certifié) et malgré sa discrétion, il fait partie de l'élite bourguignonne.

Le domaine Sylvie Esmonin est une exploitation familiale qui couvre plus de 7 hectares de vignes conduits en agriculture biologique. Il est situé à Gevrey-Chambertin et est géré depuis 1998 par Sylvie Esmonin, ingénieure agronome, qui a reprit le domaine après le départ à la retraite de son père.
Son bourgogne rouge issu à 100% de pinot noir est une belle entrée en matière pour découvrir la typicité de ses vins. Sous sa robe rubis, cette cuvée au nez de griottes et d'épices se révèle très bien équilibrée en bouche. Une grande complexité aromatique qui persiste jusqu'en finale pour ce bourgogne délicat et gourmand.