Dominique Laurent s’est surtout fait connaître par un sa création il y a plus de 25 ans d’un négoce « haute-couture », reconnu dans toute la Bourgogne. Ainsi, ce dernier sélectionne méticuleusement ses vins, issus de vieilles vignes de chardonnay et de pinot noir (souvent non égrappés avant la vinification). S’en suit un élevage, chaque cuvée étant élevée dans un tonneau adapté issu de la tonnellerie du négoce. Le SO2 est alors utilisé tout au long du processus dans des proportions minimes. La mise en bouteille est ensuite opérée de la façon la plus douce, afin de ne pas perturber le vin.
L'ensemble de la gamme des vins de Dominique Laurent a pour dénominateur commun une grande pureté, et une capacité à être accessible à toute âge. Cette recette a fait ses preuves auprès des amateurs du monde entier.
En 2006, le père et le fils ont créé une petite structure de producteur-éleveur à partir de vignes en location. Dominique Laurent est aujourd’hui également épaulé par sa fille Marie. Un négoce incontournable de Bourgogne.
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Nuits-Saint-Georges est connue pour être la capitale des vins de la Côte de Nuits. Pourtant, étrangement, son finage est peu connu, sans doute à cause de l'absence de grands crus sur sa côte. Toutefois, le terroir, souvent pierreux, est d'une grande qualité et permet de produire des vins capables d'endurer une très longue garde.
Dominique Laurent y produit, comme souvent, un vin d'une densité exceptionnelle et respectueuse du fruité naturel du terroir. Elevé dans des bois neufs maison, les vins, parfois marqués dans la jeunesse, gagnent à être attendus quelques années avant d'être appréciés autour d'une belle viande rouge.