Le domaine Clerico, situé à Monforte d'Alba, est l'un des domaines les plus renommés du Barolo. Domenico Clerico a pris la succession de son père en 1976 et a entrepris l'agrandissement du domaine, avec des achats de très belles parcelles. Le vignoble s'étend désormais sur 21 hectares et produit des vins très appréciés dans le monde entier.

Le barolo Pajana provient de vignoble Ginestra, avec des vignes plantées dans les années 1960 et exposées au Sud. Cette cuvée se caractérise par sa grande concentration et sa puissance, son fruité et ses tanins serrés mais fondus et sa très belle longueur. Ce vin se marie très bien avec les viandes de type boeuf, agneau ou petits gibiers à plumes.