C'est la troisième génération qui dirige le domaine familial Sérafin à Gevrey-Chambertin, entre Karine Sérafin (la fille de Christian) et Frédérique Goulley sa cousine. La première gère surtout la partie commerciale et gestion du domaine là où la seconde qui a appris pendant 10 ans auprès de son oncle gère la partie technique, entre la vigne et la cave.

Ce petit domaine de six hectares cultivés avec le plus grand soin, en agriculture biologique non certifiée s'étend sur Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis. Les vins, au fruité riche et mature et aux élevages parfaitement intégrés, sont particulièrement appréciés par les critiques et les guides de référence, malgré la grande discrétion du domaine. L'exploitation a l'habitude de garder des vins en cave pour ne les présenter qu'au moment où ils sont parfaits à boire. On retrouve ainsi les références du domaine au Bristol ou au Taillevent et pourtant son nom ne dit rien à de nombreux amateurs !

Situé entre le Clos-Saint-Jacques d'un côté et la Combe aux Moines de l'autre, ce cru bénéficie d'une superbe exposition ainsi que des vents de la combe, permettant d'assurer un équilibre optimal au raisin.
Souvent décris comme virils et giboyeux, les vins de Gevrey-Chambertin savent pourtant produire, en leur partie haute, des vins d'une élégance et d'une fraîcheur exemplaires. La preuve en est de ce Cazetiers produit par le domaine Sérafin. Ce dernier, appliquant une viticulture ainsi qu'un travail en cave traditionnels produit des vins follement bourguignons. Au charme des grands vins d'autrefois, la robe, d'un rouge diaphane dans sa jeunesse, présage un nez élégant. Sur la griotte, les épices douces et un léger côté giboyeux, le nez de ce vin est littéralement charmeur. En bouche, d'une superbe constitution, comme souvent au au domaine, ce vin s'épanouit avec délicatesse dans une longue finale. Un vin pour amateurs de bourgognes traditionnels.