C'est à Jean Thévenet et son fils Gautier que l'on doit les vins moelleux de Bourgogne. Le domaine de la Bongran est situé dans le Maconnais, partie la plus méridionale de la Bourgogne viticole. Les vins étonnent de prime abord à la dégustation et surtout à table. Mais le résultat obtenu est tout simplement bluffant. Les vins sont parfaitement équilibrés et les vins du domaine Bongran sont à découvrir absolument.

Le Viré-Clessé, situé au cœur du Mâconnais, est une appellation récente de 2011, née du découpage des Mâcon-Villages. La cuvée Levroutée provient d’une parcelle historique exposée au sud-est, bénéficiant d’un ensoleillement optimal qui favorise la maturation lente et progressive des raisins. Le vignoble se dresse sur des sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, typiques du Mâconnais, conférant au vin finesse, tension minérale et fraîcheur. La vendange est manuelle, avec un tri rigoureux. La fermentation se déroule avec des levures indigènes, en cuves inox ou fûts anciens selon les parcelles, pour préserver la pureté aromatique. L’élevage dure 10 mois sur lies fines, avec un bâtonnage léger, offrant ainsi du volume et de la rondeur sans masquer la fraîcheur naturelle du chardonnay. La mise en bouteille est accomplie sans filtration excessive pour conserver vitalité et expression du terroir.
La robe jaune pâle est lumineuse et dévoile des reflets verts. Le nez floral et fruité est marqué par des notes de fleurs blanches, de poire et pêche blanche, sublimés par une touche minérale rappelant la pierre chaude. En bouche, une attaque vive et fraîche, laisse entrevoir un équilibre parfait entre tension minérale et rondeur fruitée. La finale est longue, salivante, et subtilement citronnée.