Les origines du château de Brézé remontent au XIe siècle et aujourd'hui encore, il est la propriété des descendants des anciens seigneurs du Brézé. Le bâtiment, de style Renaissance (restauré au XIXe siècle) figure parmi les monuments historiques de France. Situé à 10km de Saumur, le vignoble du château Brezé s'étend sur 25 hectares, plantés en chenin et cabernet franc. Depuis 2009, Yves et Arnaud Lambert du domaine de Saint-Just ont repris la gestion du domaine et l'ont converti à l'agriculture biologique. Ils sont également passé aux cuvées parcellaires. Des changements qui laissent présager une belle progression de ce domaine, qui pourrait retrouver sa splendeur d'antan.

Réputé pour l'excellence de sa vinification du chenin blanc, le château de Brézé signe ici un vin recherché pour sa belle robe pâle qui annonce un bouquet aromatique délicat. Il délivre ainsi des notes de fleurs blanches, d'agrumes et de fruits exotiques. Tendu, incisif et fruité, il se marie aussi bien à des viandes blanches qu'à des fromages à l'acidité prononcé, comme un fromage de chèvre.