Domaine de Chassorney a été fondé en 1996 par Frédéric Cossard, pionnier de la viticulture biologique et de la vinification naturelle en Bourgogne. Situé à Saint-Romain et réparti sur plusieurs villages de la Côte de Beaune, il est reconnu pour sa démarche respectueuse des terroirs et des raisins. Après plusieurs années de collaboration avec son ami vigneron Aurélien Verdet, c’est ce dernier qui a repris entièrement la direction du domaine à partir du millésime 2022, poursuivant l’esprit bio et naturel qui fait la renommée de Chassorney. Les parcelles sont conduites en culture biologique, avec vendanges manuelles, et les vinifications privilégient les levures indigènes et une intervention minimale.

L'étiquette de ce flacon nous emmène dans un univers enchanteur, celui du Petit Nicolas ou de la Gloire de mon Père. Le « bedeau » qui y est représenté, rappelle que ce vin est là pour accompagner, non pas les membres du clergé, mais certainement plutôt les mets et plats délicieux que vous voudrez bien lui présenter. Ce 100% pinot noir est en effet un des grands classiques du domaine, classé en appellation régionale, mais pourtant élevé comme un grand cru de Bourgogne.
Ce vin est issu d'une parcelle située sur la commune de Corpeau, parfois complétée par une autre de Volnay. Vinifiée en grappes entières, cette cuvée est macérée pendant une durée de trois à quatre semaines, avant d'être élevée pendant une belle douzaine de mois en fûts.
À la dégustation, ce vin révèle de jolies notes de d'épices et de fruits rouges, il est gourmand à la fois fin et croquant, sans artifice.