Le domaine Joseph Roty est un vignoble familial de 12 hectares, établi depuis 11 générations sur les communes de Gevrey-Chambertin et Marsannay, et aujourd'hui géré par Joseph Roty et son fils Philippe. Il figure incontestablement parmi les plus fameux producteurs bourguignons, même s'il se refuse à toute communication et ne semble pas chercher à conquérir de nouveaux clients, français notamment (85% des vins sont exportés). Toutefois, le style à la fois riche et sensuel de ses vins lui vaut de figurer en bonne place dans le guide Parker et d'être régulièrement salué par les critiques.

Le pinot noir qui compose cette cuvée provient de sols argilo-calcaires et a bénéficié d'une culture respectueuse (travail des sols, absence de produits chimiques). En cave, les baies sont triées sévèrement avant la macération à froid et la longue cuvaison à température basse qui permet d'extraire un maximum de matières et de couleurs. L'élevage est long et dure 18 mois en fûts. Dans le verre, il se montre d'une profondeur magnifique et mêle avec succès notes florales et fruitées. Il faut patienter un peu avant de pouvoir déguster cette cuvée et, pourquoi pas, envisager d'ouvrir le flacon quelques temps avant son service avec du gibier à plumes.