Henri Milan est un personnage atypique. Se définissant lui-même comme un "anarchiste de droite", il a renoncé à l'appellation Baux-de-Provence depuis 2007, afin de conserver sa créativité dans les vignes, à quelques kilomètres du célèbre domaine de Trévallon qui a fait de même. Chez Henri Milan, la vie est vue en rose, une couleur omniprésente au domaine qui fait référence à celle des lies du vin et qui inspire le vigneron.

Au chai, ce dernier n'utilise pas d'intrants œnologiques, à part une dose très raisonnée de SO2, et ne colle ni ne filtre ses vins. S'il travaille de manière si naturelle c'est parce que, après avoir repris le domaine familial, il a fait la rencontre de personnalités diverses telles que Claude Bourguignon, chercheur en agrobiologie, qui l'a sensibilisé à la conversion de son vignoble en bio, dont les 15 hectares sont certifiés depuis 2002. Notons que certaines expérimentations vers la biodynamie sont également en cours.
Son fils Théophile assiste le vigneron aux fonctions commerciales, et Henri entend bien lui transmettre le même esprit critique, au chai comme dans la vie. Sa fille Emmanuelle occupe, elle, la fonction d’œnologue. Une histoire de famille donc, qui n’est pas près de s’arrêter tant la passion guide les Milan.


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Certifié bio, ce vin de France est un 100% mourvèdre dont les rendements ont été maîtrisé (35 hl/ha) durant leur culture sur des débris alluvionnaires et des sols de graves et de sables. La culture de la vigne est très pointue au domaine, les raisins sont bien entendu vendangés à la main. Au chai, aucun intrant œnologique n’est utilisé, mis à part une dose très raisonnée de SO2. Cette cuvée n’est ni collée ni filtrée.
Cette cuvée est le vin de plaisir par excellence, fruité et vibrant. A la dégustation, le nez se présente fruité : des fruits rouges, cerises ou framboises. En bouche, l’équilibre est parfait entre l’acidité, la légèreté du corps, la souplesse. Vous pouvez éventuellement ressentir les effets de la macération carbonique au moment de l’ouverture des bouteilles, mais celle-ci va rapidement s’estomper. Nous vous conseillons d’être impatient (pour une fois !) et de le boire rapidement, lors d’une belle soirée entre copains. Pour cela, ouvrez votre bouteille à une température qui avoisine les 13 degrés. Vous pouvez l’assortir avec des plats d’été, tels que des chipolatas cuites au barbecue accompagnées d’aubergines grillées. Quelques plats conviviaux également, comme le filet de porc à l'ananas. A vous de jouer !