Après avoir passé des années à s'occuper de la distillerie familiale, le Giovi, Enza la Fauci a décidé de ne plus compter que sur elle-même. C'est sur un terroir maritime qu'elle plante sa première vigne, à l'entrée du détroit de Messine. Des sols calcaires, les vents de Scirocco et Tramontana, l'abondance des précipitations hivernales, permettent à ce domaine de se distinguer de la Sicile par ses vins frais et fins. Le travail est manuel, les herbicides chimiques sont proscrits, et les fermentations n'utilisent que les levures indigènes. Résultat : une petite production d'environ 15 000 bouteilles pour 3 hectares, avec un niveau de qualité incontestable.

Les terroirs de la Sicile sont surtout réputés pour leurs rouges. Pourtant, de par ses sols calcaires et sa proximité avec la mer, Enza la Fauci réussit à élaborer des vins blancs purs et équilibrés. La cuvée Incanto est élevée trois mois en barriques neuves de chêne, ce qui lui confère une belle complexité.