C'est depuis 1993 que Joseph Sergi tient les rênes de cette propriété de 9 hectares, nichée sur la colline de Saquier sur les hauteurs de la région niçoise. Ce vigneron est également à la tête de l'appellation Bellet, ce qui n'est pas une surprise quand on sait la montée en qualité qu'il a su insuffler. Le Clos Saint-Vincent est par ailleurs un fervent partisan de la biodynamie, et possède la certification Biodyvin. Exposé à la brise marine et au vent frais venant des Préalpes du Sud, le domaine utilise les cépages locaux comme le rolle, le braquet ou la folle noire. Ses vins peuvent ainsi se prévaloir d'une véritable personnalité.

Monocépage de rolle, Le Clos Blanc provient d'un terroir de poudingue (galets mélangés à un sable très clair). Les baies ont été vendangées à la main avant de subir une macération pelliculaire, un débourbage à froid et une fermentation en fût. À la suite de cela, il subit des batonnages pendant 5 à 6 mois sur lies fines et achève son élevage en fût pendant un an. Riche et généreux, ce vin exprime ses notes fruitées avec une belle onctuosité. Il promet des accords merveilleux avec des pâtes au saumon ou une tourte au fromage de chèvre.