Le domaine Modat est la propriété de Philippe Modat, greffier parisien de profession et surtout grand amoureux de la vigne : dans son enfance ses parents possédaient des vignes. Plus tard, devenu un grand passionné de vin, il a cherché à acquérir un domaine dans le Roussillon. Il a ainsi racheté un domaine à Cassagnes en 2007, qui s'étend aujourd'hui sur 24 hectares. Il vit à cheval entre sa vie parisienne et son domaine aux pieds des Corbières, où il se rend au moins une semaine par mois, alors que son père gère le quotidien du domaine. Le vignoble est conduit selon les principes de l'agriculture biologique depuis le départ et certifié depuis 2014 ; quelques hectares ont même été convertis en biodynamie. Un domaine peu connu qui produit pourtant une très jolie gamme de vins très réussis, dans un style sudiste tout en dentelle, avec de très belles textures et de la fraîcheur.

Sans plus attendre est vinifié avec les levures indigènes et élevée durant 15 mois en cuve inox (65%) et 10 mois en barriques d'un vin (35%). Le nez est puissant, livrant des arômes de pruneaux, de réglisse, ainsi que des notes boisées bien intégrées. En bouche, le vin se révèle dense et juteux, charnu, avec une légère acidité, c'est bien équilibré. Ce vin accompagne très bien les viandes rouges, l'agneau, le veau.