Antoine Jaboulet fonda sa maison en 1834, à Tain-l'Hermitage. Ses fils Paul et Henri lui succédèrent, puis ce fut le tour de Louis, le fils de Paul. Vinrent ensuite Gérard, le fils de Louis, et enfin, à partir de 1997, Michel Jaboulet, cousin de Gérard, qui a pris les rênes du domaine jusqu'en 2006 lorsque la maison fut rachetée par le groupe Frey, propriétaire de vignes en Champagne et à Bordeaux (Château La Lagune). L'héritage est alors exceptionnel : 125 hectares de vignes dont 25 implantés sur la si célèbre colline de l'Hermitage, le deuxième plus important patrimoine de vignes sur ce lieu inédit. D'autres appellations viennent compléter la gamme : Saint-Joseph, Crozes-Hermitage, Cornas, Châteauneuf-du-Pape, Côte-Rôtie ou encore Condrieu. C'est l'œnologue Caroline Frey qui gère aujourd'hui une maison à la réputation déjà faite mais qui retrouve sereinement un excellent niveau.

Depuis 2013, le vignoble de la maison Jaboulet est officiellement en conversion vers l'agriculture biologique. La certification Haute Valeur Environnementale, elle, a déjà été obtenue en 2015. Mais au-delà des certifications, l'objectif de la maison reste inchangé : préserver la qualité du fruit, vinifier avec rigueur, et élever avec finesse afin de révéler au mieux chaque terroir de ce grand vignoble du Rhône.


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Si le nom de Paul Jaboulet Ainé ne peut laisser indifférent, c'est bien celui de Caroline Frey, propriétaire depuis 2006 qui fait pétiller les yeux des amateurs. En effet, cette œnologue talentueuse qui œuvre déjà en Champagne et à Bordeaux, au Château La Lagune, est empreinte d’une philosophie de travail raisonnée. Les raisins sont donc cultivés avec soin avant la vinification qui n’a qu’un objectif : magnifier le fruit et le terroir d’origine.
Ce côtes-du-rhône qui se veut discret, est l'une des cuvées originales de l'astucieuse et entreprenante propriétaire-viticultrice. A la dégustation, l’amateur découvre un vin doté d’une robe rouge rubis au reflets légèrement violacés qui donnent à ce vin d'assemblage secret un éclat agréable. Le bouquet s'exprime en notes de cerise rouge, soutenue par une violette subtile et un longueur épicée et légèrement mentholée. La structure tannique est agréable et fine.
Ce vin accompagnera parfaitement vos grillades, carpaccio de bœuf ou tajine d'agneau.