Descendants d'une longue lignée de passionnés du vin, Hubert et Bernard Trimbach, ainsi que leurs fils Pierre et Jean, assurent la gestion du domaine. Ancré en Alsace depuis 1626, le nom des Trimbach s'est rapidement forgé une réputation à l'échelle régionale puis internationale, tout particulièrement sous la houlette de Frédéric-Emile Trimbach à la fin du XIXème siècle. Même si le domaine est implanté sur de magnifiques terroirs, dont certains sont classés en Grand Cru, la course à l'appellation intéresse peu la famille Trimbach, qui préfère travailler des assemblages racés, commercialisés sous des noms de marque. Quant aux méthodes de vinification, elles ont su résister aux sirènes de la modernité : Pierre Trimbach (12ème génération) suit de près chaque phase de travail, dans le strict respect des traditions, pour s'assurer que soit perpétué le fameux « style Trimbach », référence mondiale en matière de vins d'Alsace.

Le pinot noir « Réserve Cuve 7 » doit son nom au numéro de la cuve dans laquelle il a été produit pour la première fois. Issu des meilleurs terroirs du Rotenberg, lieu-dit de Ribeauvillé, ce vin qui peut se garder jusqu'à 10 ans n'est produit que dans les grands millésimes. Il s'exprime à travers des arômes de fruits rouges et noirs, dans un registre soyeux et délicat. Parfait pour accompagner une viande de porc ou des fromages de caractère à pâte dure.